Die dezente Frucht der Traube Prosecco
Aus den feinen Proseccotrauben wird nur ein Bruchteil dessen erzeugt, was als Prosecco verkauft wird
Denis Spagnol, Venetien - 15. August 2008
«Der Prosecco» ist ein Gattungsbegriff wie «das Tempo». Gemeint ist ein leichter, spritzig sprudelnder Wein, in den gerne Limoncello gegeben wird. Also nicht gerade ein wertvoller Sekt, sondern ein einfacher Stimmungsmacher. «Der Prosecco» ist meist eine nachgemachte Version des Frizzante und Spumante aus der Sorte Prosecco, der in Venetien gewonnen wird.
In Ventien ist man über diese Gleichheit der Bedeutungen natürlich sehr unglücklich. Dort werden seit Ewigkeiten Proseccotrauben angebaut und Sekt daraus hergestellt. Zwar ist es ein feinfruchtiger Sekt, aber er besitzt die feinen Aromen heller Äpfel der Proseccotraube. Die Nachahmer dürfen zugekaufte Trauben verwenden - auch solcher anderer Sorten. Die ganz Simplen nennen ihre Flaschen nur Prosecco, da diese Feinheiten kaum ein Verbraucher kennt oder beachtet.
Denis Spagnol lebt im Weingut
In dem kleinen Weingut gibt es immer etwas zu tun - wie auf dem Bild das Abfüllen und Stapeln der Flaschen.
Die Prosecco - Hügel bei Guia di Valdobbiadene
In dem westlichen Teil des Proseccogebietes bei Valsobbiadene stehen die Reben auf recht steilen Hügel. Das ist gut für die Qualität der Reben und schlecht für den mechanischen Anbau mit großen Maschinen.
Weiter östlich Richtung Conegilano ist das Gebiet flacher. Dort haben sich schon früh die größeren Betriebe angesiedelt. Heute werden dort auch die großen Mengen zugekaufter Trauben verarbeitet.
Die gleiche Bezeichnung von Original und Plagiate hat dem originalen Frizzante aus Venetien geschadet. Dass in den originalen Flaschen mit dem Kordelverschluß ein klarer, ausgewogener Sekt enthalten ist, halten viele schlicht für unmöglich. Denis Spagnol ist ein Winzer, der einen leicht mit seinen Prosecco Frizzante und Spumante von seinen eigenen Weinberge überzeugen kann.
Das Weingut Spagnol wurde vor gut 100 Jahren von Nani Rizzi in Guia bei Valdobbiadene gegründet. Heute führt Denis Spagnol die Tradtition des Prosecco - Anbaus weiter. Geblieben ist der Anspruch, nur Prosecco Trauben aus den eigenen Weinbergen von Guia nahe Valdobbiadene zu verwenden. Die eigenen Trauben werden mit Bedacht und Sorgfalt gepflgt, wie man es von einem Qualitätswinzer erwartet.
Nach der Gärung sind Frizzante und Spumante vollkommen trocken. Selbst einem extra trockenem Sekt wird bei der Abfüllung noch eine Dosage zugegeben. Diese Dosage ist immer süß (Traubenmost, Fruchtzucker oder Likör) und kann dem Sekt auch ein Aroma mitgeben, das der Grundwein nicht hatte. Viele der nachgemachten Prosecco sind sehr süß oder es wurden aromatische, gezuckerte Weine zugegeben, weil die zugekauften Trauben kaum Aromen entwickeln. Das macht sie unharmonisch und uninteressant.
Die Weine von Denis Spagnol sind sehr trocken, weil er das Aroma der Sorte Prosecco hervorheben möchte. Er setzt nur eine sehr geringe Dosage aus dem Most seiner Trauben zu. Sie wirken frisch und feinfruchtig mit den typischen apfeligen Aroma des Prosecco. Diese Art macht den Wein zu einem idealen Aperitf und zu einem Begleiter eines leichten Essens.