Domaine Les Eminades - uralter Carignan aus dem Languedoc
Patricia und Luc Bettoni haben Les Eminades vor einigen Jahren übernommen und gehen das Unterfangen mit der Gelassenheit von Könnern an. Ihre Weine geben ihnen allen Grund dazu.
Aufgenommen: 19. April 2009
Patricia und Luc Bettoni haben sich nahe ihrer Heimat bei Pezenas einen Traum erfüllt und mit Les Eminades ihr eigenes Weingut gegründet. Begonnen haben sie mit ihren Weinen im Jahr 2002. Aber das besondere von Les Eminades sind die uralten Reben, die sie dort haben erwerben können: die ältesten Carignan Reben sind 107 Jahre alt.
Die alten Carignan Reben von Les Eminades ergeben ihre dichten, vollen Weine.
Die Lese von Hand bringt einen direkten Bezug zu den Trauben und den Menschen, die bei der Lese helfen. Mechanisch gelesen, kippte ein Trecker die Trauben in die Auffangwanne.
Die jüngeren Reben von Grenache, Cincault und Syrah sind mindestens 25 Jahre alt. Auch wenn Les Eminades ein junges Weingut ist, sind die Weine schon sehr gereift.
Nur weil alte Reben in den Weinbergen stehen, wird noch lange kein großer Wein erzeugt: die Pflege der alten Reben von Les Eminades zielt darauf ab, große Weine zu erzeugen. Alle Arbeiten wie Lese, Laubschnitt oder Grünernte werden von Hand ausgeführt, um eine optimale Kontrolle über das Ergebnis zu haben. Reben und Früchte geben die Bettonis so die Chance, in perfekter Gesundheit auszureifen. Den Ertrag der Reben reduzieren die Bettonis zugunsten der Aromatik ihrer Weine auf rund 35hl pro Hektar.
Es werden keinerlei chemische Hilfsmittel eingesetzt, um Unkraut oder Schädlinge zu vernichten. Das natürliche Gleichgewicht, in dem die Reben stehen, schafft Schützlingen genügend Lebensraum. Die viele Mühe, die sich die Bettonis im Weinberg machen, wird durch kerngesunde Trauben belohnt. Sie vergären die Trauben nur mit den «indigenen» Hefen. So werden die Hefen auf den Beeren genannt, die natürlich im Weinberg vorkommen. Sobald die Schale im Weinkeller zerdrückt ist, kommen diese Hefen an den Zucker in den Beeren und beginnen spontan mit der Gärung.
Winzer, die statt Unkraut zu schneiden lieber mal spritzen - auch nur wenig - haben mit dieser Spontanen Gärung Schwierigkeiten. Sie müssen künstliche Hefen zusetzen, weil sie nicht sicher sein können, ob und wie die gespritzen Trauben im Weinkeller gären. Die erzeugen aber auch nicht so wundervolle Weine wie die Bettonis auf Les Eminades. Es ist mit sehr viel Arbeit verbunden, den Weinberg so zu pflegen, dass er in einem natürlichen Zustand ohne Schädlinge ist. Die viele Arbeit ermöglich erst die aromatischen Weine, die entstehen, wenn die künstlichen Hefen beim Hersteller bleiben. Zum Glück kann man das Ergebnis der vielen Arbeit, die sie sich machen, geniessen: einfach bestellen!