Vignoble Guillaume: die Burgundersorten aus dem Franche-Comté
Die Trauben lesen die Helfer von Guillaume von Hand, um die Qualität der Früchte besser zu kontrollieren
Aufgenommen: 2. April 2009
Der würzige Käse Le Comté ist das Aushängeschild der Franche-Comté. Jahrhunderte lang haben sich die Kühe, die die Milch für den Comté geben, das Land zwischen Elsaß, Schweiz und dem Burgund mit Weinbergen geteilt. Doch 1965 wurde der letzte Weinberg nach schwierigen Jahrzehnten geschlossen.
Xavier Guillaume bei der Faßprobe in seinem Keller
Die Rebschule Guillaume züchtet Reben und verkauft sie ab Winzer in ganz Europa
Die Weine wurden nur in der Region getrunken - außerhalb waren sie unbekannt. Als mit der Eisenbahn Wein aus dem Süden Frankreichs in die Läden gelangte, lohnte sich das Geschäft für die Winzer zusehend weniger. Die Kriege schafften schließlich ganz andere Sorgen. Und kam 1965 das Ende.
Doch die Zeiten haben sich erneut geändert: Wein mit Charakter schwingt in den Gläsern moderner Weinfreunde. Und das Franche-Comté hat mit seiner nördlichen Lage und den kargen Böden ideales Terroir für großen Wein.
Einer der Urgesteine der Region ist die Familie Guillaume. Seit 300 Jahren ist sie mit dem Wein verbunden. Die weinlosen Zeiten haben sie zum Aufbau einer Rebschule genutzt. Die Guillaumes züchten Reben europäischer Sorten - auch sehr spezieller Klone, die für besondere Bedingungen angepaßt sind. Die Winzer bestellen die Reben als nackte Wurzeln, als Sätzlinge oder auch als Pfropfrebe, um die eigenen Wurzeln zu veredeln. Kurz, mit Reben kannten sich Guillaumes gut aus, als sie nach rund 30 Jahren wieder einen Weinberg im Franche-Comté angelegt haben.
Aus dem Zusammentreffen von idealem Terroir und einer engagierten Familie sind bemerkenswerte Weine entstanden. Aus den Sorten Pinot Noir und Chardonnay erzeugt Xavier Guillaume Weine und Sekte mit einem eleganten, ansprechenden Aromenspiel. Den Unterschied zu vielen schönen Gewächsen aus dem Burgund erkennt man sofort: am sehr interessanten Preis.
Die Weine von Guillaume werden pausenlos gelobt und ausgezeichnet, nur bleibt es den Kühen durch «ihren» Käse vorbehalten, die Franche-Comté auch in den Einkaufswagen zu vertreten. Hier sind zwei Weine, die zeigen, welch ein Versäumnis das ist.