Feuerstein und Kimmeridge: um Sancerre wetteifern erstklassige Gesteine um den Sauvignon.
Die Geologie hat die Region um Sancerre abwechslungsreich und wie geschaffen für Sauvignon gestaltet
Sancerre - Sauvignon Weine von der Loire - 25. August 2008
Sancerre - Wein
Sancerre, Jean PabiotDie Weine aus Sancerre und den umliegenden Weindörfern haben einen eigenen Weintyp geprägt: den trockenen, mineralischen Weißwein aus der Sorte Sauvignon. Die weite Verbreitung des Sauvignon hat an der Loire ihren Ursprung, weil viele ambitionierte Winzer den von dem großen Ruf des Sancerre profitieren wollten.
Die Kälte von Sancerre
So sehr die kühlen Nächte in warmen Sommern erwünscht sind, um die Loire Sauvignons frisch und leicht erscheinen zu lassen - im Frühjahr kann starker Frost die Ernte des Jahres zerstören.
Um die Temperaturen um einige Grad anzuheben, werden Öllampen (Kerzen) im ganzen Weinberg angezündet. Eine gänige Alternative zu den Lampen ist das Besprühen der Reben mit Wasser: es bildet sich ein Eispanzer, der die Reben vor allzu großer Kälte schützt.
Das Gegenteil einer kalten Winternacht war der heisse Sommer 2003. Um bei niedrigen Temperaturen arbeiten zu können wurde ab 4 Uhr früh geernetet. Bei den hohen Temperaturen besteht die Gefahr der Spontangärung und der Oxidation (schon auf dem Weg ins Weingut)
Herausragende Regionen für den Sauvignon gibt es weltweit nicht viele: die Sorte ist anspruchsvoll. Die Böden um Sancerre bieten eines dieser idealen Terroirs. Allerdings muß sich der Sancerre diesen Olymp mittlerweile mit Weinen aus Neuseeland, dem Friaul oder der Steiermark teilen. Die ganz große Bekanntheit des Sancerre ist daher in den letzten Jahren ein wenig gewichen. Nicht aber der Grund für die Qualität des Sauvignon. Klima und Bodenbeschaffenheit um Sancerre bieten der Sorte Bedingungen, die optimal für ausdrucksstarke trockene Weine sind.
In der Erdgeschichte wurde die Region mehrmals vom Meer überdeckt - jeweils unterschiedlich weit. Die entstandenen Schichten liegen durch Verwerfungen auf engem Raum nebeneinander. Kimmeridge und Portlandkalk, eisenhaltiger Glimmer und Ablagerungen der Astarte - Muschel wechseln von einem Weinberg zum nächsten und ergeben vollkommen unterschiedliche Weine.
Die Winzer kultivieren diese Unterschiede und bauen die Weine entsprechend aus: die fruchtigen entwickeln ihr typisches Stachelbeeraroma. Die mineralischen sollen knackig sein und eine klare Struktur entwickeln. Um Sancerre stehen die Reben auf dem Silex (Feuerstein), von dem die mineralischsten Weine stammen. Im Westen Sancerres liegen die Weinberge auf den Kimmeridge und Portlandkalk, von denen kräftige, aromenreiche Weine stammen. Zwischen diesen Zonen liegen steinige, kalkhaltiger Verwitterungsböden - hier Caillottes genannt, der volumenreiche Sancerre hervorbringt.
Weniger bekannt, aber wegen des generell höheren mineralischen Anteils bei Sauvignon Freunden höher geschätzt sind die Weine aus Pouilly von anderen Ufer der Loire. Die Weine sind tiefgründiger und vielschichtiger als Ihre berühmteren Nachbarn. Allen gemein ist der hohe Kalkanteil in den Böden, der allen Weinen um Sancerre ihre Aromen entwickeln läßt. Die kalte Lage an der Loire sorgt für die Frische der Weine, ohne die Sauvignon leicht langweilig wirkt.