Chateau Segur de Cabanac und Moulin de la Rose
Jean Delon steht mit seinen Weinen für die Erhaltung der klassischen Methoden im Medoc
Aufgenommen: 4. Mai 2009
Die Weine von Château Segur de Cabanac und Moulin de la Rose
Château Segur de Cabanac Château Moulin de la RoseDer Vater Guy Delon hat noch auf dem 90 Hektar großen Familiengut Phélan Ségur der Delons seine Erfahrungen sammeln können. Es mußte zur Erbteilung verkauft werden. Die zwei kleinen Château Moulin de la Rose und Château Segur Cabanac sind der Neubeginn ihrer Familientradition.
Jean Delon hat das große Glück, seine Trauben auf modern angelegten Rebflächen erzeugen zu können. Die Reben haben mit 25 Jahren ein ideales Alter für große Weine. Durch die Neupflanzung seines Vaters stehen die Reben sehr dicht: 9000 Reben pro Hektar. Die hohe Dichte wird nur gepflanzt, um Spitzenweine zu erzeugen.
Cabernet Sauvignon bestimmt die Weine von Segur de Cabanac und Moulin de la Rose
Mit der Auswahl der Hölzer und des Alters der Barriques balanciert Jean Delon die Aromen der Weine. Sie dürfen den Wein nie parfümieren.
Die Weine von Jean Delon entstehen an seinen Rebstöcken. Seine Reben stehen direkt an der Gironde im Medoc. Hier haben Cabernet Sauvignon und Merlot das weltweit beste Terroir. Die unvergleichlichen Aromen aus dieser Herkunft in dem Wein zu erhalten, ist das hohe und einfache Ziel von Jean Delon. Die Trauben werden mit großem Aufwand an den Reben gepflegt. Sie werden von Hand gelesen und nur einwandfreie Trauben gelangen durch sorgfältiges Sortieren durch die Helfer in den Weinkeller.
Der Ausbau der Weine von Segur Cabanac und Moulin de la Rose erfolgt geradezu altmodisch im Vergleich zu den technisierten Anlagen der Großerzeuger. Die konventionelle Gärung im gekühlten Stahltank dauert rund drei Wochen - je nach Zustand der Trauben. Das Tannin der Schalen soll den Wein nicht zu stark bestimmen.
Die Reifung in sorgsam ausgewählten Barriques dauert üblichweise 20 Monate. Die Weine sollen von dem Holz nur dezente Aromen übernehmen, um das Potential der Frucht der Trauben zu nutzen. In dieser Zeit werden die Aromen des Weines runder und harmonischer - wenngleich die Jahrelange Flaschenreifung auch für moderne Weine aus dem Medoc immer noch ideal ist. Die Weine werden nicht gefiltert. Das führt unweigerlich zu einem deutlichen Bodensatz, erhält aber alle Aromen in dem Wein.