Die Pineaux des Familie Gacon sind Cuvées aus unterschiedlich lange gereiften Weinen, die ein ausgewogenes, aber auch variantenreiches Aromenspiel ergeben. Die 3 bis 5 Jahre alten und damit relativ jungen Weine bestimmen den eher fruchtigen Charakter. Etwa 15% der Cuvée haben länger als 10 Jahre gereift und geben dem Pineau das weiche, volle und reife Aroma, das die besondere Qualität des Hauses Gacon ausmacht.
Die Farbe ist helles Amber. Die Aromen sind intensiv: eingekochte Früchten, der Duft des Holzes der Fässer und die Würze des Cognac, mit dem der Most reifte. Leicht gekühlt als Aperitif oder auch zu einem würzigen Käse.