Der Pinot Noir oder Spätburgunder bevorzugt das frische Klima. Nur hier kann er in der letzten Entwicklungsphase langsam reifen und dadurch sein Aroma bewahren.

Keine andere rote Rebsorte ist so weit im Norden zu finden, wie hier an der Ahr, oder dem Burund, wo auch sehr schöne Weine herkommen. Grundlage für die Spätburgunder-Cuvée Caspar C sind uralte Reben, vorwiegend aus den Südhangsteillagen in Mayschoß, geringe Ernteerträge von 30 hl/ha und sehr späte Lese.

Nach traditionellem Verfahren wird die Cuvée Caspar C in offenen Bottichen auf der Maische vergoren und im Barrique ausgebaut. Tiefdunkel in der Farbe, süßlicher Duft von Schokolade und roten Früchten mit Noten von Cassis, Holunderblüten und Veilchen.

Auch am Gaumen ausgeprägte Frucht und Extrakt, zarte Tannine und angenehme Fruchtsäure sind harmonisch aufeinander abgestimmt.

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