Bergerac-Weine sind keine Leichtgewichte. Die schöne Frucht dieses dunklen Weines ist dicht und schwer. Die Tannine aus dem Cabernet Sauvignon sind deutlich spürbar und machen den Wein aus. Der Anteil Merlot macht ihn weicher im Geschmack. Beide Traubensorten aus dem Bergerac machen den Wein für viele Jahre haltbar.

Dann – aber auch schon jetzt, nur ein wenig kantiger – wird dieser Wein zu Gerichten gefallen, die mit einer gewissen Süße die Gerbstoffe ‹vertragen› und abfedern. Das können geröstete Gemüse oder ein Kartoffelgratin sein. Und ein gegrilltes oder gebratenes Fleisch wie Lamm oder Rind.

Der Winzer empfiehlt seinen Wein auch zu Kaninchen. Und wir würden ihm wohl nicht nur aus Höflichkeit nicht widersprechen, wenn er es uns auf seinem Gut in Bergerac kredenzte.