Pierre Barbe erzeugt seinen Wein mit großem Aufwand und Stolz als „Vin de Garde“ – also einen Wein mit einer großen Aromenfülle und einem feinen Tanningerüst, das eine Reifung des Font-Merlet erlaubt. Liegt er noch einige Jahre im dunklen Keller, reifen die Aromen von dunklen Beeren und entwickeln noch weichere und eher würzige Noten.

Durch den schonenden Ausbau in dem modernen Weinkeller im Château Font-Merlet und die Reifung in kleinen Holzfässern erscheinen die Tannine nicht hart, sondern geben dem Wein Biss. So passt er gut zu einem schönen Stück Filet.
Und bereits jetzt, wenige Jahre nach der Lese, ist der Wein ein Vergnügen: Die beerigen Noten und der für Weine aus dem Bordeaux typische Duft (weiches Leder) vermitteln ein harmonisches Bild dieses schönen Weines.