Die Reben für diesen Bordeaux sind im besten Alter: 35 Jahre im Durchschnitt. Die lange Gärung bei niedriger Temperatur läßt eine große Fruchtfülle entstehen, die während 12 Monaten in Barriques reift. Nur 1/3 der Fässer sind neu und geben einen leichten Holzton an den Wein. Bei der Lagerung in den Holzfässern gelangt neben den Aromen des Holzes langsam, aber kontinuierlich Sauerstoff in den Wein - die Tannine werden weicher und die Fruchtaromen werden "dunkler": es entstehen Noten von Schokolade und Gewürzen. Zu einem zarten Braten oder einer im Ofen gegarten Ente oder Poularde ist der Wein eine schöne Begleitung.