Gerade bei diesem trockenen Weißwein der Sorte Sauvignon aus dem Duras macht sich die Ernte von Hand positiv bemerkbar. Durch die Selektion schon am Stock werden nur einwandfreie Früchte verarbeitet und ergeben einen Sauvignon mit leichten und floralen Aromen. Die Hefe, die den Wein bis in das Frühjahr hinein reifen lässt, wird immer wieder aufgerührt, um sie in Kontakt mit dem Wein zu bringen.

Das fördert die frischen Aromen dieses Weines und schützt den Wein: Es kann so mit minimaler Dosierung von Schwefel gearbeitet werden, was den Sauvignon besonders harmonisch erscheinen lässt und in jeder Nuance angenehm.