Die Cuvée der Weine für diese Flûte steht in der besten Champagnertradition. Der Wein reift 32 Monate in der Flasche, bevor er degorgiert wird – das heißt, die Hefen, die ihm während dieser Zeit sein rundes, reifes Naturell gegeben haben, werden aus der Flasche abgezogen.
Dazu (und nur dazu) dient das Rütteln der Flaschen: Die Hefen werden langsam zum Flaschenhals gerüttelt und dann ‹herausgeschossen›.

Die Frucht der Flûte erscheint intensiv, wie durch Trocknen konzentriert. Geröstetes Brot und frisch aufgebrochene Hefebrioche runden den Duft ab, der in einem Finale von reifen, weinigen Noten am Gaumen endet.