Der Des 2 Ânes Gris wird nur aus einer Traubensorte erzeugt und darum als Tischwein klassifiziert – im Corbières sind nur Cuvées mehrerer Sorten zugelassen. Das intensive Aroma von Mandeln und trockenen, hellen Früchten begleitet hervorragend Geflügel mit einem gebundenen Fond, einen Kalbsbraten oder frische, in Butter geschwenkte Steinpilze.

Die goldgelbe Farbe und der intensive Duft und Geschmack stammen von Trauben der Sorte Grenache gris. Die Trauben wurden am 25. August des Sonnenjahres 2003 geerntet – wenige Tage bevor es doch noch einmal regnete.

Der Ertrag für diesen Wein lag bei 10?hl/ha, was auch die Intensität der Aromen erklärt. Die Gärung und Reifung (18 Monate) erfolgte in Barriques. Die IV auf dem Etikett bedeutet das Alter dieser Barriques: Der Des 2 Ânes Gris 2003 ist der vierte Wein, der in diesen Fässern erzeugt wurde.