In den Garrigues – den würzigen Kräutern des Languedoc – wachsen die Trauben für den Les Ailes.

Ob die Aromen von Rosmarin, Thymian und Lavendel nun in den Wein übergehen, sei dahingestellt. Die Reben stehen jedenfalls in einer gesunden Umgebung, was deren Überleben ohne künstliche Eingriffe sichert. Das geben die Reben in jedem Fall durch gesunde Trauben und die so wichtigen natürlichen Hefen an den Wein weiter.

Die reichhaltigen Aromen reifer Früchte und die angenehme Struktur reifer Tannine machen diesen Ailes zu einem schönen Begleiter eines rosa gegarten (durchaus auch hellen) Fleisches.