Feinfruchtiger, frischer Rosé, dessen Ausgewogenheit auf einer gewissen Mineralität ruht. Jean Panis erntet seine Trauben immer erst bei voller phenolischer Reife, was einen angenehm weichen und runden Geschmack ergibt – hier sind es kleine, nicht überreife Früchte. Die Maische bleibt nur wenige Stunden mit den dunklen Schalen der Beeren in Kontakt: Es wird nur wenig Farbe und Gerbstoff extrahiert. Mit der Reife der Trauben entwickelt der Saft eine sehr schöne Frucht.

Der Geschmack wird durch diese mineralische Frucht der reifen Früchte bestimmt und nicht durch ein ‹Herauskitzeln› von Geschmack aus den Schalen. Zu allen Arten von Salaten, zu Fisch oder auch einem Spargelomelette.