Der Wein wurde aus gutem Grunde nur aus einer Rebsorte gewonnen. Der Carignan "Clos des Camuzeilles" wird von Laurent Tibes als besonderer Wein ausgebaut: die Sorte Carignan ist wohl als dunkle, würzige Sorte bekannt, aber als ein solch intensiver Wein nur sehr selten zu finden.


Auf dem 1,4ha kleinen Weinberg mit 70 Jahre alten Carignan Reben werden gerade einmal 3.000 Flaschen erzeugt. Das entspricht einem winzigen Ertrag von 15hl/ha, was etwa zwei Trauben pro Rebstock entspricht.

Der geringe Ertrag wird durch das rigorose Abschneiden fast aller Trauben, die im Frühsommer an den Reben spriessen erreicht. Die beeindruckende Dichte und Vielfalt der Aromen dieses Carignan sind der natürliche Lohn dieser ertraglichen Bescheidenheit.

Die Trauben werden nach sorgfältiger Auswahl von Hand in kleine 12kg fassende Körbe gelesen, um die Beeren beim Transport in den Weinkeller nicht zu zerstören. Maische und Gärung erfolgen bei niedriger Temperatur und dauern über einen Monat. Der schonende Umgang mit der Weinbergsnatur ist noch im Glas zu erleben: bei der Gärung sind keine künstlichen Hefen erforderlich.

Die Mikrofauna der Rebanlage ist intakt und der Wein entsteht durch die natürlichen Hefen auf den Beeren, die viel besser zu dieser Sorte passen als jede Kunsthefe aus dem Labor.

Der Duft ist intensiv nach Schwarzer Johannisbeere, Kirsche und Lakritz. Der Geschmack ist haromisch & stimmig mit dem expressiven Duft: rote Früchte, feine & weiche Tannine, die dem Wein Stoff und Charakter geben und ein den Gaumen erfüllendes Volumen zeichnen den Wein aus. Die harmonische Fülle dürfte zu einem geschmorten Lamm und einem Fond aus mitgekochtem frischen Gemüse und Kräutern gefallen.