Syrah bestimmt diese Cuvée Antonin aus dem Languedoc. Reife Kirschnoten entwickelt der Syrah in diesem Wein und ein angenehmes Tanningerüst.

Grenache und Mourvèdre runden den Antonin ab: Mourvèdre mit seiner Struktur und Grenache mit seinen würzigen Aromen. Insgesamt ein mundfüllender, kräftiger Wein, der ein geschmortes Lamm passend begleitet.

Für diesen Wein vinifiziert Jean Philippe Servière die verschiedenen Parzellen, auf denen die Reben stehen, getrennt. Die verschiedenen Traubensorten und Lagen können so jede für sich optimal zu diesem Wein entwickelt werden. Gelesen werden die Trauben per Hand bei gleichzeitiger Sortierung schon im Weinberg. Die Erntemenge liegt bei 30hl/ha.