Ein sehr interessanter Wein: Die Sorte Mourvèdre ergibt sehr tanninhaltige Weine, die oft in Cuvées verwendet werden. Nicht dieser Piccolino. Sehr schöne Fruchtnoten kennzeichnen das Erlebnis dieses Weines. Er ist nicht einmal reich an Gerbstoffen, die wurden durch vorsichtiges Einblasen von Luft oxidiert und tragen nun als Aromenträger zum schönen Gesamtbild bei.

Früher mussten diese Weine ewig in der Flasche reifen. Den Piccolino trinkt man sofort und mit großem Genuss.
Zu einem fröhlichen Essen mit buntem Gemüse oder Fleisch an einem würzigen Fond.