Die Cuvée der klassischen Sorten vom Mittelmeer hat ein mundfüllendes, lange anhaltendes Aroma von gekochten roten Früchten, Schokolade und frisch gebackenem Brot. Der kleine Ertrag von 35?hl/ha, verbunden mit der langen Maische bei tiefer Temperatur und regelmäßigem Untertauchen des Tresterhutes, bringt diese vollen Aromen hervor.

Der Ausbau im großen Tank dauert weitere acht Monate. Hierbei werden die Tannine gemildert und die Aromen werden harmonischer in den Wein eingebunden. Das Fehlen der Reifung im Holzfass betont die Fruchtnoten der Traubensorten. Daher zu einem Fleisch mit frischem Gemüse oder Salat geeignet.