Vom Weinberg «Caudios Haut», dem besten des Gutes, weil er auf einem immerhin 180?m hohen Hügel liegt. In dem milden und im Sommer heißen Klima reifen die Trauben bis zur vollständigen Reife. Das bedeutet nicht nur viel Zucker, sondern auch viel Geschmack, der sich erst nach dem Zucker bildet. Das milde Klima und der häufig wehende Wind in der Region ermöglichen die späte Lese.

Der Wein reift 12 Monate in Barriques, in denen bereits ein oder zwei Weine ausgebaut wurden. Diese Fässer geben nur wenig Holznote ab, sondern lassen den Wein bei geringer Luftzufuhr reifen und weicher werden. Die dunklen, reifen Aromen roter Früchte und gerösteter Kakaobohnen sind harmonisch in das Gerüst abgerundeter Tannine eingebunden. Er eignet sich gut zu einer fünf- bis zehnjährigen Lagerung.