Der Picpoul ist eine alte südfranzösische Traubensorte. Sie wächst praktisch direkt am Mittelmeer und ebenso praktisch sind die Weine der Sorte ideale leichte Weine zu Meeresfisch.

Der Picpoul de Pinet entwickelt Aromen reifer, heller Früchte und würzige Komponenten. Junger, frisch erscheinender Weißwein braucht für seine Frische eine gewisse Säure. Gerade in warmen Regionen fehlt diese Säure oft in den Weinen. Picpoul ist eine Traubensorte, die recht viel Säure entwickelt. Im Picpoul de Pinet sind diese reifen Aromen von einer herrlichen Leichtigkeit seiner frischen Säure balanciert.

Diese Art der Balance ist nur in dieser etwas unbekannten Sorte zu finden und macht den Wein so interessant. Neben frischem Fisch begleitet er auch Vorspeisen und helles Fleisch mit einem milden Fond.