Die Sorte Tannat ist in den letzten Jahren gezähmt worden. Sie besitzt Unmengen an Tannin, was die Weine früherer Jahre für viele Jahre in den Keller verbannt hat.

Heute werden die Tannat-Weine im Weinkeller gezielt mit Luft versetzt. Das baut diese Tannine ab und die Weine sind auch jung schon angenehm fruchtig zu trinken.

Im Gegenteil, die frische Art dieses Tannat ist geradezu einladend, ihn zu einem leichten Essen oder einem hellen Fleisch zu öffnen.