Der Silice ist ein reiner Sauvignon, der auf feuersteinhaltigem Boden wächst. Sein Name wurde an die französische Bezeichnung «Silex» für den Feuerstein angelehnt. Der Boden ist im Languedoc ungewöhnlich wie auch der Silice, der auf ihm gedeiht.

Ausgesprochen mineralisch ist der Wein, dem die expressive Fruchtigkeit, die der Sauvignon entwickeln kann, fehlt. Es ist vielmehr die Feinheit seiner Fruchtaromen, die zusammen mit dem glasklaren, mineralischen Gerüst diesen Wein wunderbar macht.

Der Ertrag für den Silice liegt bei bescheidenen 32 hl/ha, der Ausbau erfolgt zu einem kleinen Teil in neuen Barriques, was ihm einen winzigen Hauch von Aromen gibt. Der Ausbau dient besonders der harmonischen Entwicklung der Aromen.

Bereits im ersten Jahr seines Verkaufes wurde der Silice mit begehrten Auszeichnungen bedacht, weil der Wein aus dieser Region etwas Besonderes ist.