Der Wein wird von der Familie Guilhem als "großer" Wein bezeichnet. Sie meinen es auch so, denn die Erzeugung wird mit sehr viel Liebe und Aufwand betrieben.

Die Ernte wird von Helfern per Hand durchgeführt und nur gesunde, vorausgesuchte Trauben kommen in den Keller. Bei der langen Maische (3 Wochen bei tiefen Temperaturen) werden viele der aromatischen Inhaltsstoffe aus den Schalen von dem Most extrahiert.

Die Gärung erfolgt durch indigene Hefen - solche, die bereits in dem geunden Weinberg auf den Trauben gelebt haben. Diese natürliche Gärung zeugt nicht nur von der biologisch konsequenten Arbeit im Weinberg, sie ergibt auch die interessanten Aromen dieser "Grande Cuvée".

Der Wein reift 10 Monate in neuen Fässern der Tonnelerie Fracois Frères in Allier. Duft und Geschmack dunkler reifer Früchte (Kirschen & Schwarze Johannisbeeren) gehen einher mit den Noten der Reifung in der neuen Eiche.

Ein ausdrucksstarker Wein zu einem dunklen Fleisch mit konzentriertem Fond und einem Püree von neuen Kartoffeln.