Das Malepère ist der östliches Zipfel des Languedoc. Hier wechselt der warme Einfluss des Mittelmeeres und der launische des Atlantik häufig. Die angebauten Trauben variieren daher zwischen den «kühlen» Cabernets und Merlot und den «warmen» wie Syrah aus dem Languedoc.

Mit diesem Partez pour le Rêve ist Frédéric Palacios ein schön von den Trauben geprägter Wein gelungen. Die Reifung über ein Jahr in Holzfässern hat die Reife entwickelt, die dem Wein seine Ruhe und Harmonie gibt.

Zu einem dezent gewürzten Essen (Fleisch aus dem Ofen, frische Pâtes) wird er eine gute Figur machen.