Als «wahren Wein des Südens» bezeichnet der Winzer seinen Wein. Die dunkle, warme Frucht bei einer sauberen Struktur – damit sind schmeckbare, aber nicht dominierende Tannine gemeint – sind der Grund für diese Bezeichnung. Die ausgereiften Trauben der südlichen Provence bringen die Fülle in den Wein.

Der geringe Ertrag von etwas mehr als 20 hl/ha bei außerordentlich intensiver Pflege der Rebanlagen ergibt die Klarheit und Klasse von Duft und Geschmack. Auch wenn es der einfache Wein des Château La Dorgonne ist, der Wein besitzt eine dichte und mundfüllende Aromenvielfalt, die ihn zu einem sehr interessanten Vertreter der Weine des Luberon macht. Zu einem Braten aus dem Rohr oder Salami – typisch aus der Provence, aber mangels Quellen für Salami aus der Provence in Deutschland geht natürlich auch die aus Italien.