Die Trauben für diesen Gigondas werden per Hand geerntet und zu 80% von den Stielen entrappt. So vorbereitet, verbringt die Maische über 30 Tage in dem Gärbehälter. Kräftige und konzentrierte Aromen sind das Ergebnis dieser Behandlung.

Der Gigondas hat ein recht deutliches Tanningerüst, auch wenn es nicht bestimmend wirkt. Es wird den Wein weitere 5 bis 8 Jahre auf dem Niveau frischer Jugend erhalten, bevor sich langsam die reiferen Noten entwickeln.
Jung getrunken ist er ein idealer Begleiter zu einem Schmorlamm mit Gemüse und frischen Kräutern. Nach gut fünf Jahren Lagerung wird der Gigondas von der Domaine zu einem zart gegarten Filet eine in Erinnerung bleibende Begleitung sein.