An steilen, zur Rhône abfallenden Hermitage-Weinbergen bekommen die Marsanne-Reben Sonne und Wärme, die die Trauben zur Reife brauchen. Durch die Hanglage sind die Nächte kühl und die Trauben behalten ihre frische Säure. Unter diesen idealen Bedingungen lässt Emilie Desmeure die Trauben voll ausreifen, die dann die weiche, buttrig-fruchtige Aromenfülle der Sorte entwickeln.

Der Ausbau der Weine erfolgt 12 Monate in neuen und «einjährigen» Fässern – je zu 50%. Dieser Ausbau unterstreicht die außergewöhnlich vielschichtige, lang anhaltende Aromendichte des Hermitage. Er kann noch einige Jahre reifen, bis er beginnt sich zu öffnen. Das Potenzial eines edlen und gereiften weißen Hermitage-Weines wird sich mit einem Alter von 10 Jahren zu entwickeln beginnen.