Die Trebbianotrauben profitieren von dem etwas kühleren Klima in den Bergen im Hinterland der adriatischen Küste.
Der Wein glänzt strohgelb im Glas und entwickelt feine, aber reif erscheinende Aromen heller (exotischer) Früchte. Die Frucht ist klar und geschliffen, bleibt aber im Hintergrund und erscheint stimmig in diesem Wein.

Bei dem einen oder anderen könnte das Vorhandensein von Frucht Zweifel aufkommen lassen. Mitunter wirken die Weißweine aus der Region arg überfruchtet, was nicht nur unnatürlich schmeckt, sondern auch ist. Die «Überfruchtung» stammt aus kellertechnischen Hilfsmitteln (künstlichen Gärhilfen mit Frucht-aromen bildenden Hefestämmen), um dünnen Wein aufzupeppen. Rabasco liest die Trauben reif und gesund und verwendet daher überhaupt keine künstlichen Hefen. Geschweige denn Fruchtaromen produzierende.

Neben dem ausgewogenen Geschmack hat er eine frische Säure und kann Fisch, aber auch komplexere Vorspeisen begleiten.