Familie Scala von Santa Venere in Kalabrien hat vor rund 10 Jahren auf die biologische Bewirtschaftung ihrer Weinberge umgestellt.

Die neu angepflanzten Rebanlagen - auf denen auch die Chardonnay Trauben für den Vescovado wachsen - wurden deutlich dichter gepflanzt.

Je näher die einzelnen Rebstöcke stehen, desto weniger Nähstoffe steht jedem einzelnen zur Verfügung. Ihre Kraft «investieren» die Reben unter solchen Bedingungen in die Trauben.

Der Vescovado ist ein dezenter Chardonnay mit frischer Säure, die durch eine frühe Lese der Trauben natürlich erhalten wurde.

Die Frische macht ihn zu einem schönen Begleiter von Fisch oder Meeresfrüchten. Für einen im Süden angebauten Chardonnay ist das so angenehm wie ungewöhnlich.
Durch seine feinen Aromen ist es auch ein eleganter Aperitif, der dann eine warme Vorspeise (Risotto, Pasta mit Tomaten & Basilikum) begleitet.