Der Barbera von Cagliero besitzt einen Duft heller Früchte, der Geschmack hingegen ist voll und kräftig. Ein deutliches Tanningerüst gibt dem Wein Struktur, erfordert aber auch ein Gegengewicht bei den Speisen: sie sollten die Gerbstoffe aufnehmen und eine Harmonie ergeben.

Eher dezent gewürzte Speisen, die ein rundes Geschmacksbild haben, sind passend. Pasta mit einer feinen Sauce aus geschmorten Zwiebeln und Gemüse gehört dazu wie auch ein marmoriertes Steak.