Die französischen Traubensorten bringen in dem sonnig warmen und hügeligen Südtirol einen eigenen Weinstil hervor. Die allgemein hohen Temperaturen in Bozen sind für die wärmeliebenden Rebsorten ideal: Sie reifen hier stabil und sicher zu aromatischen Früchten aus. Die steilen Weinberge, auf denen Georg Ramoser die Weine anbaut, fangen tagsüber die Sonne ideal ein.

Die nachts von den nahen Bergen herunterwehende kühle Luft bewahrt in der Cuvée von Cabernet und Merlot das interessante Gleichgewicht aus Reife, Fülle und einer klaren Struktur durch saftige Tannine. Zu einem dunklen, rosa gegarten Fleisch mit einem dezenten Fond.