Die Sorte Merlot wird mittlerweile recht viel in Südtirol angebaut. Das hat zwar auch mit Mode zu tun, macht aber auch Sinn. Der etwas zu Molltönen neigende Merlot gedeiht hier in den kühleren Regionen und besonders den steilen Rebanlagen recht frisch und munter, ohne deshalb seine markante Art einzubüßen.

Das kräftige Aroma des Merlot wird vom Ausbau optimal unterstützt: Es wurden neue Fässer für die Reifung genommen und auch gebrauchte, die kaum das typische Holzaroma abgeben. Auch wenn hierzu kräftiges Essen oder auch Käse passt: Der Wein ist ein perfekter Solist!