Auch dieser Nobile ist ein reiner Sangiovese. Der Wein stammt von ausgesuchten Lagen des Gutes mit den ältesten Reben, auf denen besonders aromatische Trauben gedeihen. Durch mehrmalige Selektion der Trauben, geringe Erträge und einen schonenden Ausbau in Barriques gewinnt dieser Wein eine komplexe, harmonisch erscheinende Aromendichte. Edle Frucht und saftige Tannine verkörpern das Typische der Traube und machen den Wein zu einem Genuss zu rotem Fleisch.