Viel pflanzen und wenig ernten ist die Devise von Matilde Poggi für ihren Bardolino. Um die Kraft der Reben in einem konzentrierten Wein zu konservieren, hat Poggi die Zahl der Rebstöcke pro Hektar deutlich erhöht.

Die Reben erhalten dann weniger Nährstoffe und konzentrieren ihr Wachstum auf die Trauben. Die Trauben entwickeln unter dieser Knappheit einen intensiveren Geschmack. Klingt komisch, ist aber so. Gleichzeitig wurde durch großzügiges Herausschneiden vieler Trauben der Ertrag weit unter das zugelassene Maß reduziert.

Der helle, rubinrote Wein hat eine sehr frische Frucht mit einer leicht würzigen Note. Der Wein entwickelt eine interessante Aromenvielfalt im Glas und ist von angenehmer Leichtigkeit – das Ideal eines Bardolino. Typisch für die Traubensorten ist das Fehlen von bitterem Tannin.

Er ist damit ein Rotwein, der zu einem mit Tomaten und Oliven gegarten Fisch eine schöne Begleitung ist. Wie natürlich auch zu anderen frischen, leichten Kreationen.