Um diesen leichten und frischen Chiaretto (Rosé) zu erzeugen, wendet Matilde Poggi viel sorgsame Handarbeit auf. Die feinen Aromen stammen fast nur aus dem Saft der Beeren. Der Most bleibt nur 8 bis 10 Stunden im Kontakt mit der Maische (den Schalen der Beeren), damit nur wenig Farb- und Geschmacksstoffe aus den Schalen gelöst werden.

Der Wein hat so ein frisches Rotweinaroma, aber es fehlen die Bitterstoffe (Tannine) eines Rotweins.
Die Beeren werden reif gelesen und müssen als ganze Frucht verarbeitet werden, damit der Saft schon vor der Kelter nicht in Kontakt mit den Schalen kommt.

Die Beeren werden hierzu von Hand in kleine Körbe von 15 kg gelesen. Der Corvina ist Ende September reif, die Rondinella bleibt noch bis Anfang Oktober im Weinberg hängen.

Die Sorten werden von Matilde Poggi getrennt vinifiziert, um von jeder Sorte den vollen Geschmack zu erhalten. Der Chiaretto ruht dann bis zum Frühjahr in großen Fässern auf der Hefe. Er wird dabei kühl gehalten, um keine malolaktische Gärung zu durchlaufen, die ihm seine Frische nehmen würde.

Der Duft ist angenehm blumig, das Aroma weich und fruchtig. Der Wein passt leicht gekühlt zu Vorspeisen, einem leichten Fisch oder auch zu Salami & Schinken.