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Gemüse

Linsen mit violetten Kartoffeln

Linsen mit violetten Kartoffeln

Auf dem Markt gab es violette Kartoffeln. Braucht man die? Sie sahen gut aus, schmecken kräftiger als normale Kartoffeln und als eine feine Vorspeise oder als kleines Gericht sehr lecker.

Fisch

Jakobsmuschel mit geschäumter Mousse

Jakobsmuschel mit geschäumter Mousse

Eine nicht durchgebratene, aber leicht angebräunte Jakobsmuschel vor dezentem Kontrast: aufgeschäumte Wachtelbohnen mit Sahne und zwei Lavendel - Blättchen.

Gemüse

Kürbissuppe

Kürbissuppe

Eine Suppe aus Kürbis geht fast von alleine, weil Kürbis so gut schmeckt wie er aussieht. Die Suppe ist nur mit Salz und etwas Curry gewürzt. Keine Sahne, Crème fraîche oder Kürbiskernöl. Aber ziemlich lecker.

Fleisch

Huhn im Sud

Huhn im Sud

Eingelegtes Huhn: Zitrone, Paprika und Wein machen das Fleisch mürbe und den Fond göttlich. Die braune Kruste stammt vom kurzen Schwenk in der gebutterten Pfanne.

Fisch

Krosser Saibling und knackiger Rotkohl

Krosser Saibling und knackiger Rotkohl

Saibling filetiert, aus Gräten und Kopf den Fornd gemacht und den Rotkohl leicht gedämpft. Kartoffeln gekocht und crispy angebraten. Fertig ein leichtes supper am verregneten Sonntag.

Gemüse

Pilzrisotto auf knackigem Wirsing

Pilzrisotto auf knackigem Wirsing

Gedämpfter Wirsing und Pilzrisotto. Eigentlich eine naheliegende Kombination. So zubereitet schmeckt der Kohl nussig, wie gemacht für das Risotto. Biss vom Kohl und cremig der Reis.

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Weingut Bastgen

Riesling Blauschiefer, 2016

Riesling Blauschiefer
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9.80 €

0.75l 13.07 € / l inkl. MwSt.

Wein Nr. 1268

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Weiß, Jung & fruchtig, Alkohol: 12.5 vol%



Der Wein

"Die enorme Fruchtfülle der langsam gereiften Riesling-Traube ergibt mit
den mineralischen Komponenten des Schieferbodens ein aufregendes
Geschmackserlebnis. Diese Weine sollen aber nicht einzig durch in der
Jugend vorhandene Fruchtaromen glänzen, sondern auch genügend
Struktur und Extrakt für eine lange Entwicklung mitbringen."

So der Anspruch von Mona Bastgen und ihrem Mann Armin Vogel. Dass den beiden die Umsetzung ihrer Vorstellungen immer besser gelingt, zeigen die Bewertungen im Gault Millau, der die Weine des Gutes ein ums andere Jahr als besonders gelungen bezeichnet.

Weingut Bastgen

Inverkehrbringer: weinraum

Allergene: enthält Sulfite

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