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Winzer: Domaine Modat

Roussillon Rouge Comme Avant, 2013

Weintyp: Rot, Kräftig.   Alkohol: 14.5 Vol%   Wein Nr. 1180

Roussillon Rouge Comme Avant
 
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12.80 €

0.75l , 17.07 € / l, inkl. MwSt.

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Der Wein

Der Comme Avant wird nicht «wie früher» erzeugt, das ist schon viel aufwändiger. Die Trauben werden vollreif und per Hand gelesen. Sie kommen vor der Verarbeitung auf einen Sortiertisch, wo unreife, beschädigte Beeren sowie Blätter und anderes Grünzeug aussortiert wird.

Dieser Aufwand ist nicht unbedingt notwendig um einen guten Wein zu machen, aber um einen perfekten zu erreichen. Alles ausser Trauben verursacht Nebentöne im Wein, die die Fruchtnoten der Trauben weniger klar erscheinen lassen.

24 Stunden wird der Most bei tiefer Temperatur belassen, um die frischen Fruchtnoten im Wein zu konservieren. Zwischen 18 und 24 Tagen dauert die Gärung, ebenfalls bei gedrosselter Temperatur.

Ob der Wein nun perfekt geworden ist? Das wird ein jeder für sich selbst herausfinden. Aus reifen Trauben kann man jedenfalls kaum einen strukturierteren, eleganteren Wein erzeugen. Zu einem rosa gegarten Fleisch oder einem Pilzrisotto.


Erzeuger:

Domaine Modat
66720 Cassagnes
lieu dit "Les Plas"

Inverkehrbringer: weinraum

Allergene: enthält Sulfite

 

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