Badebec, 2017

In Gressan und Jovencan stehen die Reben für diesen Badebec - so wird der Weinberg genannt und warum nicht auch der Wein.

Die jüngsten Reben sind 40 Jahre alt, die ältesten über 100 Jahre - der Wein ist ein wirklich traditioneller Wein im Stil des Aostatal. Und es ist eben Tradition in dieser kühlen Weinregion mehrere Weine im Weinberg zu haben und aus dem Zusammenspiel der verschiedenen Rebsorten diesen ausgewogen - kräftigen Wein zu erzeugen.

Die Trauben werden von Hand gelesen, die Maische dauert mittlere 15 Tage um die kräftigen Aromen und Farbstoffe aus den Schalen zu extrahieren.

Die Gärung läßt Nadir Cunéaz immer spontan - also mit der natürlichen Hefe ablaufen, um den Charakter seines eigenwilligen, besonderen Terroir und die kraft der alten Reben auch im Wein zu konservieren.

Der Wein wird in Barrique und im Tonneau, größeren Holzfässern für mindestens ein Jahr ausgebaut und reift weitere 8 Monate in der Flasche bei Cunéaz Nadir.

Der Badebec ist ein kräftig, würzig tanninreicher Wein, der zu rustikaler Regionalküche passt: kräftigem Schmorbraten, Gemüse aus dem Ofen und zu aromatischer Salami und / oder weichen würzigen Käse.