Barolo, 2016

Der Barolo von Nadia Curto ist ein handwerklich sehr aufwändig erzeugter Wein, der viele Jahre zu seiner Entstehung braucht. Die reifen und sehr spät von Hand gelesenen Trauben (Oktober) werden entrappt und bei gut 30° cirka zwei Wochen vergoren. Sie durchlaufen die [[malolaktische Gärung]] wie auch die erste Gärung in gekühlten Stahltanks.

Zur Reifung gibt Nadia Curto den Barolo on zwei große Holzfässer, die nur wenig Aromen an den Wein abgeben, ihn jedoch langsam reifen lassen. Hier bleibt er für vier lange Jahre.

Der seidige  entfaltet sein Aroma von reifen roten Früchten (Kirsche) dezent. Das Nebbiolo ist fein eingebunden und trägt den Wein, ohne ihn zu prägen.

Nadia Curto empfiehlt ihren Barolo zu feinen Vorspeisen, den ersten Gängen (was im Tannin durchaus sehr seriöse Gerichte sein können, die einen germanischen Magen allemal füllen), Käse und handgemachte Salami.

Das werde ich nicht widersprechen.

Ohne etwas zu Essen wird der Wein noch viele Jahre Freude bereiten mit seiner ausgewogen - fruchtig - strukturieren Vielfalt der Aromen.