Beaune Rouge 1er Cru Clos du Roi, 2021

«Königswingert» würde man an der Nahe dieses [[lex | climat]] nennen - «Clos du Roi». Der Weinberg wurde 1985 nach einem starken Frost neu bepflanzt. In dem mit Sand durchzogenen Boden müssen die Reben tief wurzeln, um auch in trockenen Sommern an ihr Wasser zu gelangen. Sie erreichen sehr mineralische Schichten im Boden, was finessereiche Weine erwarten lässt.

Ausgesprochen fruchtige Weine erwachsen ihm. Dicht und doch weich, auch das gut eingebundene fügt sich in die Phalanx reifer roter Früchte.

Vincent Rapet möchte Tannin Burgunder aus seinen tanninreiche erzeugen, die aus reifen Trauben stammen und das ganze Potential dieser edlen Sorte vermittelt, die im Weinberg bis zu ihrer vollen Reife an den Reben hängen.

Die Trauben werden von Hand durch sehr erfahrene Helfer gelesen und schon im Weinberg selektioniert. Im Weinkeller wird auch dem Sortiertisch Traube für Traube begutachtet und nur reifes, gesundes und intaktes Lesegut weiter verarbeitet.

Während 15 Tagen der Pinot Noir nimmt der Most Aromen, Farbe und der Schalen auf, um eine maximale Ausbeute der Kraft der Trauben zu erzielen.

Das Umwälzen des Mostes um den Tannin zu lockern gelingt Rapet ohne eine Pumpe zu verwenden, um so wenig wie möglich die Trauben unnatürlich zu bewegen und damit unharmonische Aromen aus den Schalen und Kernen zu lösen. Dieser Beaune 1er Cru soll so natürlich wie möglich im Glas erscheinen.

20% des Mostes werden nach dem Pressen in neuen Barriques reifen gelassen, der große Rest in Barriques, die bereits mehrere Jahrgänge im Inneren reifen erlebt haben.

Auch dieser große Burgunder ist ein ebenso großer Wein zu Tresterhut. Ob ein leichtes Huhn aus dem Ofen, ein gegrilltes Fleisch oder eine rosa Entenbrust - die gleichermaßen kräftigen und weich fruchtigen Aromen großer Fülle fügen sich mit diesen Gerichten.