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Mas des Caprices

Blanc de l'Oeuf, 2019

Land

Frankreich

Region

Languedoc

Appellation:

Fitou

Winzer

Mas des Caprices

Alkohol

13 Vol%  

Weintyp

Weiß, volumenreich

Trauben

50%  Grenache blanc

45%  Maccabéo

5%  Muscat

Wein Nummer

1653

bio zertifiziert

Allergene

enthält Sulfite

Inhalt

0.75 l

Preis pro Liter

20.80 € / l

Bestellwert unter 100 €

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2 bis 3 Tage

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Der Wein

Der Blanc d'Oeuf ist ein frischer und dennoch auch sehr volumenreicher Wein. Um aus aromatischen Trauben einen solchen Wein zu zaubern, ist eine Möglichkeit der Winzer, den Wein auf der Hefe reifen zu lassen.

Üblich ist es, nach der Gärung den Wein von der Hefe zu trennen. Bleibt die Hefe länger mit dem Wein in Kontakt, wandeln Enzyme die Hefe in wertvolle, dem Wein Geschmack gebende Aminosäuren um.

«Auf der Hefe» heißt übersetzt sur lies - man liest es oft und mit Stolz der Winzer notiert auf ihren Flaschen guten Weißweines, denn es bedeutet einigen Mehraufwand bei der Erzeugung des Weines.

Le Blanc d'Oeuf - das Eiweiß - hat seinen Namen vom Ei, in dem er vergoren wurde: es ist ein Ei aus Beton, das die Hefe in einer natürlichen, langsam ablaufenden Zirkulation - ohne Zutun durch Pumpen oder Rühren - in Bewegung hält und dem Weißwein deutlich mehr Frucht und die herrlichen Hefenoten verleiht als ein gewöhnlicher Tank.

Bei der normalen sur lies Reife wird der Wein umgefüllt, umgerührt - alles Unruhe, die dem Wein nichts nutzt.

In seinem großen Ei liegt der Wein wie in einem Nest über den Winter und entwickelt sein feines Bouquet von einem Korb mit frischem Sommergemüse, hellem, frisch aufgeschnittenem Obst.

Die ohnehin markanten Aromen der Rebsorten in diesem Wein werden durch den Ausbau in dem eiförmigen Behälter hervorgehoben: Grenache blanc hat ein herrlich fruchtiges Aroma, Maccabéo hingegen mehr blumig - würzige Aromen. Beide Aomenstile, der würzige wie der fruchtige, werden in dem Ei hervorgehoben.

Besonders frisch erscheint der Blanc d'Oeuf, da Maccabéo eine frische Säure hat, die den Wein so lebendig erscheinen lässt.

Ein Wein zu hellem Fleisch, gegrilltem Meeresfisch, Meeresfrüchten, asiatische Küche mit ihrem knackig frischem Gemüse, das mit frischen Kräutern und / oder scharfen Gewürzen abgestimmt ist.

Oder schlicht als Aperitif oder zu gar nichts, weil er einfach so lecker ist. Geht auch. Bestimmt. Ich gehe gleich mal in den Keller, auf Wiedersehen!


Erzeuger:

Mas des Caprices
Mireille & Pierre Mann
11370 Leucate Village
Impasse de la Menuiserie7
https://mas-des-caprices.com
Inverkehrbringer: weinraum

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TypWeiß, volumenreich

13Vol%

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50%Grenache blanc

45%Maccabéo

5%Muscat

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20.80€/l

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TypWeiß, volumenreich

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