Cahors Tradition, 2018

Eine Cuvée aus Malbec und Merlot ist eine sehr typische assemblage im Cahors.

Der Wein stammt von eher jungen Reben, die mit 20 Jahren einen frischen Wein hervor bringen.

Der Weinberg wird schon biologisch bearbeitet, vor dem Zertifikat nennt man das «en conversion». Die wichtigste Zutat bewertet kein Zertifikat: die Handarbeit und sachkundige Pflege und Bearbeitung des Weinberges und der Reben.

Der Wein bekommt knapp drei Wochen Zeit zur Maische, gut gekühlt, damit der Geschmack in den Wein kommt, aber nicht zu viel Gerbstoff.

Die Frucht des Tradition ist eher leicht, nach hellen Beeren. Würzige Noten und Leder sind bei einem Wein aus dem Cahors natürlich präsent. Das Tannin wirkt harmonisch zum Geschmack, was den Wein zu einem schönen Begleiter von verschiedenen Gerichten macht.

Eine leichte Küche geprägt von Gemüse, eine Pizza, aber auch ein Fleisch vom Grill oder aus der Pfanne.

Der Tradition reift noch gut 10 Jahre in einem Regal im Keller und wird dann eine große Freude sein.