Florentin Abbal, 2017

Die vom Syrah geprägte Cuvée der Domaine Valambelle hat kräftige Aromen dunkler, reifer Beeren, würzige Noten und den rauchigen Charakter von Lakritze. Der saftige Geschmack stammt nur aus der sorgfältigen Arbeit im Weinberg : auch der beste Wein der Domaine wurde von Abbal konventionell ausgebaut - er ist also in keinem Barrique gereift.

Gerade einmal 22hl/ha werden für diesen Wein gelesen . Der Anbau ist mittlerweile biologisch auf der Domaine - bei der großen Sorgfalt, die auf die Reben verwandt wird, ist dies ohnehin nicht anders möglich. Der gesunde, im Einklang mit der Natur stehende Wuchs der Reben ist die Grundidee für diesen Wein.

Nicht aus einer romantischen Idee, sondern konkret den Wein betreffend ist diese Idee: der Florentin Abbal wird sponaten vergoren , also mit der natürlichen Hefe , die sich im Weinberg auf den Beeren über das Jahr bildete.

Diese Art der Gärung bringt ausdrucksvolle, charakterstarke Weine mit einer geschmacklichen Seele hervor - jedoch nur, wenn im Weinberg den Reben eine vollkommen intakte Natur geboten wird. Jegliche Form von chemischen Mitteln stört besonders diese Hefen auf den Beeren und verdirbt den Wein beim späteren Werden des Weines im Weinkeller .

Der Verzicht auf künstliche Hilfsmittel im Weinberg ist nur konsequent - wie der Verzicht auf den Einsatz von Barrique bei der Weinbereitung.

Zu einem dunklen geschmorten Fleisch mit seiner würzigen, von vielen Düften geprägten Sauce wird dieser Florentin eine besondere Freude sein.

Erzeugt wird der Wein auf Weinbergen, die aus dem flachen Languedoc erhöht in Faugères  liegen. Die leicht erhöhte Lage bringt einige Grad niedrigere Temperatur, insbesondere wenn zur Lese  kühler Wind aus den nahen Montagne Noir durch den Weinberg streicht. Auf dem reinen Boden  aus Schiefer werden diese Weine für südliche Rotweine fein und elegant.

Das macht diesen Florentin Abbal zu einem Wein auch passend zu veganem Essen, einem Risotto oder anderen fein abgestimmten Gerichten.

Allein genossen ist dieser Wein natürlich ein gelungener Ausdruck des Terroir , auf dem er liebevoll erzeugt wurde.