Crémant de Limoux Josephine, 2020

Gilles Azam macht einen der bemerkenswertesten Crémant aus dem Limoux. Es ist sicher ein würdiger Nachfahre der Mönche, die den Sekt hier erfunden haben.

Mit großem Aufwand und voller Respekt vor den natürlichen Vorgängen im Weinberg werden die Trauben gewonnen. Die Weine reifen 9 Monate in Barriques bevor sie in der Flasche auf den Hefen weiter ihre Aromen entfalten. 24 Monate liegen sie in den Gestellen von Azam, bevor sie degorgiert werden. Keinerlei Zusatz kommt beim Degorgieren zu dem Sekt - es ist ein Brut Nature.

Durch die lange Reife ist der Wein ungemein schmeichelnd, dabei frisch und elegant. Ein echter Feiertags - Wein. Wie vor Jahrhunderten, als Dom Perignon im Limoux das Schaumwein erzeugen gelernt hat, kann mancher Winzer der Champagne noch einiges lernen - jedenfalls von Gilles Azam.