Séguret Cest beau, 2019

Von einem kleinen Weinberg mit gerade einmal einem Hektar stammt der c'est beau là haut.

Mit «da oben» ist die Höhe von Séguret gemeint, auf der diese Reben stehen. Die Höhe verleiht dem Wein eine feine, aber sehr ausgeprägte Struktur - also Tannine.

Der Alkoholgehalt erreicht in dieser Lage ebenfalls beachtliche Höhen. Dieser Séguret ist damit kein Trinkwein, den man in kräftigen Schlucken zum Essen genießt. Seine dichten Aromen bereiten vielmehr eine lange Reise von Eindrücken am Gaumen - und so hat der Wein seinen Platz zu oder nach einem besonderen Essen, einem ruhigen Abend.

Die Grenache Reben sind weit über 50 Jahre alt, der Ertrag liegt bei gerade einmal 25hl/ha. Die Gärung wird durch die eigenen Hefen gestartet (keine Kunsthefen). Die Maische dauert ca. 35 Tage, um die Aromen der Schalen in dem Wein zu konzentrieren.

Damit sich die damit verbundenen Tannine vor dem Verkauf (und Genuss) im Wein einbinden, reift der Séguret c'est beau là haut ein weiteres Jahr und 6 Monate in französischen Eichenfässern.

Der Wein reift viele viele Jahre im hinteren Eck des Kellers weiter. Wer ihn vorher mag (oder keinen Keller hat) - zu einem zart rosa gegarten Fleisch (Wild) ist dieser Wein ein besonderer Genuss. Oder, wie gesagt: zu nichts außer Ruhe ebenso.