Blanc et Noir brut nature,

Für die Erzeugung von Sekt benötigt man völlig andere Weine als für einen stillen Weißwein. Das ist etwas Anderes, als wenn ein Winzer aus seinem Traubenüberschuss grade noch mal etwas Traubensaft für die Kinder und ein bisschen Sekt für die Erwachsenen produziert.

Bei Becker-Landgraf reserviert man den Reben für den Sekt bereits die passenden Lagen und bearbeitet sie so, dass man einen großartigen Sekt daraus gewinnen kann. Die Trauben für Sekt werden außerdem früher gelesen als bei der Weinerzeugung üblich. Da der Wein nach der ersten Reifung ein zweites Mal auf der Flasche gärt und dabei noch einmal rund 1.5 vol.% Alkohol entstehen, dürfen die Trauben weniger Zucker enthalten.

Julia und Johannes Landgraf arbeiten sehr gezielt auf diesen eindrucksvollen Sekt hin. Natürlich werden auch diese Trauben von Hand gelesen und selektioniert. Die Gärung beginnt durch die natürlichen Hefe der Beeren spontan und der Wein reift lange auf der Hefe im Fass.

Anschließend wird er zur zweiten Gärung in die Flaschen gefüllt und hat sehr lange (vier Jahre) Zeit, bevor er ohne Dosage (Brut nature) degorgiert wird.

Das Aroma erinnert an Brioche - ein zarter Schmelz rundet das Erlebnis ab. Ein frischer, mineralischer Sekt mit viel feiner Länge, ohne den Gaumen zu überfordern. Seine feinsinnige Vielschichtigkeit macht ihn alles andere als beliebig und so vermag er auch ein komplettes Menü zu begleiten.