Sortilege, 2018

Die Cuvée der über 100 Jahre alten Reben von Les Eminades: Die Bettinis lesen Trauben der ältesten Reben für diesen Wein.

Die Zusammenstellung vereint die Eigenschaften der großen Traubensorten in diesem Wein: die saftige Frucht des Carignan, die klare Struktur und Würze des Syrah sowie der dunkle, schwere Charakter von Grenache.

Der Wein reift 18 Monate in neuen Barriques, die dem Wein einen deutlichen Holzton vermitteln. Der Wein gewinnt daher durch eine gute Belüftung in einer Karaffe.

Das lang anhaltende Aroma verbindet sich sehr schön mit dunklem Fleisch an einem reduzierten Fond. Freunde des fleischlosen orientieren sich am besten am Fett in Form von Nüssen, vegetarisch des Käse oder Butter: die bilden den notwendigen Gegenpol zu den kräftigen Aromen des Sortilege.