Spätburgunder Muschelkalk, 2017

Reife, saftige Beeren strömen als Duft aus dem Glas dieses Spätburgunders. Noten von Kräutern, frischer Baumrinde und pfeffrige Noten ergreifen den Raum.

Gibt man dem Wein ein wenig Zeit in einem großen Burgunder-Glas, erscheinen Aromen wie Sterne am Nachthimmel in den Bergen - unvorstellbar, aber plötzlich sind sie da, wo zuvor nichts war.

So, wie die Sterne nur bei klarer Luft zu sehen sind, erscheinen die interessanten Aromen eines Spätburgunders nur, wenn die Wurzeln tief in die richtigen Schichten von Böden eintauchen können, die Sonne viel scheint, es ordentlich kalt wird im Weinberg, wenn die Trauben im Herbst saftig rot werden und der Winzer sehr viel Arbeit im Weinberg investiert.

Eine sternklare Nacht in den Bergen ist einfacher zu finden als einen Spätburgunder wie diesen «Muschelkalk» von Becker-Landgraf - aber hier ist er ja.

Die Sonne scheint sehr viel im Rheingraben. Der Wind haucht des Nachts das Rheintal hinauf und erwischt den Petersberg, auf dem die Reben stehen, mit seiner Kraft. Die Wurzeln der Reben reichen tief durch eine obere Lehmschicht in den Muschelkalk-Boden, der dem Wein seinen Namen und seine mineralische Struktur am Gaumen gibt.

Was es zu einem großartigen Wein aus dieser Lage braucht, schaffen Johannes und Julia Landgraf in detailverliebter Arbeit im Weinberg. Dieser wird Zeile für Zeile, Rebe für Rebe bearbeitet, und je nach Jahreszeit, Wetter und dem Zustand der Rebe ergreifen sie die erforderlichen Maßnahmen.

Am Ende des Jahres, nach vielen Stunden im Weinberg, kommen die Trauben in mehreren Durchgängen - denn nur die reifen werden gelesen - in den Weinkeller.

Der Saft beginnt mit der natürlichen Hefe zu gären, was erst die besonderen Aromen hervorbringt. Künstliche Hefe vermag nur einen Bruchteil der Aromen zu erzeugen, die natürliche Hefen herausbringen können. Die Unterschiede sind klein - aber fein. Man sieht sicher auch in Wuppertal Sterne, aber nicht so viele wie im Grödnertal.

Der Spätburgunder vom Muschelkalk ist ein saftig-aromenreicher Wein. Sein feines Tannin gibt ihm Struktur, Kraft und ein langes Leben in der Flasche.

Zu einem rosé gegarten Steak wird dieser Wein gefallen wie zu einem Risotto mit Pilzen. Ein gereifter, nicht zu salziger Käse begleitet einen Abend mit Freunden zu diesem Wein.