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Weingut am Schlipf

Spätburgunder Ötlinger Sonnhohle, 2018

Spätburgunder Ötlinger Sonnhohle

Land

Deutschland

Region

Baden

Appellation:

Markgräflerland

Winzer

Weingut am Schlipf

Alkohol

13 Vol%  

Weintyp

Rot, seidig

Traube

100%  Spätburgunder

Wein Nummer

1898

Allergene

enthält Sulfite

Inhalt

0.75 l

Preis pro Liter

42.67 € / l

Bestellwert unter 100 €

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Der Wein

Ein großer Burgunder, erzeugt auf der Einzellage Sonnhohle in Baden. Der Stil dieses Weines vom Weingut am Schlipf ist der eines großen Burgunders aus einer Cru-Lage. Um diesen Stil zu erreichen, greifen die Brüder Christoph und Johannes Schneider auf Wissen zurück, das die Familie mit ihren Lagen über viele Generationen gesammelt hat.

Das ist es, was einen Burgunder zu einem großen Burgunder macht, egal, ob hier in Baden oder anderswo. Der Ausbau im neuen Barrique reicht dazu nicht aus, er ist nur der Abschluss eines langen Weges.

Weine wie der Spätburgunder Sonnhohle sind in Deutschland selten zu finden, da man hier den Wert solch einer Lage oft noch nicht wirklich erkennt.

Im Burgund würden Parzellen mit einer Prachtlage wie die Sonnhohle Höchstpreise erzielen, denn die Winzer dort könnten schon bei einer ersten Besichtigung der steilen Südlage mit den Händen im Boden den Stil der Weine greifen. Auf Kalkstein und Löss ist eine offene und steile Südlage die perfekte Basis für strukturierte, klare, mineralische Spätburgunder.

Als die Lage 2008 zu kaufen war, hat einzig Familie Schneider geboten. Andere Winzern werden den Wert der Lage wohl erkannt haben, aber der Berg war für sie zu steil, zu schwierig zu bearbeiten: «brauche ich nicht». Der Einschätzung der Kollegen von Schneiders lag weder Unvermögen noch mangelnder Einsatzwille zugrunde, sondern mangelnder Absatz.

Viele Winzer erzeugten damals noch den eher einfachen badischen Wein, der als «sonnenverwöhnt» beworben wird und im Supermarkt zu Kaufen ist. Für solchen Wein lohnt sich die Sonnhohle nicht, weil die Lage zu aufwändig zu bearbeiten ist. Heute wären die Schneiders vermutlich nicht mehr die einzigen Bieter.

Schneiders erkannten jedoch damals das Potential der Lage Sonnhohle und griffen zu. Sie bearbeiten den Weinberg weitgehend von Hand - das machen sie auch, wenn ein Weinberg flach ist, weil man nur so Meter für Meter den Zustand der Reben im Blick hat, erkennt, welche Maßnahmen zur Begrünung und zum Beschnitt notwendig sind, und die Blätter der Reben so abzupfen kann, wie es genau an dieser Stelle, zu dieser Jahreszeit und bei diesem Wetter, passt. Dazu kommt, dass die Schneider-Brüder den Ertrag pro Rebe drastisch reduzieren, um so die Kraft der Rebe im Geschmack weniger Beeren zu konzentrieren.

Die Trauben liest man von Hand, selektioniert bereits da und später im Weingut noch einmal. Die Gärung startet spontan. Dann bleibt der Wein 24 Monate auf der Hefe, in gebrauchten Barriques aus dem Burgund, die dem Wein keine süßlichen Noten mehr geben, sondern ihn einfach reifen lassen.

Der konzentrierte Wein braucht Zeit und Luft, um seine volle Aromenpalette zu zeigen. Reife dunkle Früchte entfalten sich, würzige Noten kommen hinzu. Ein Genusswein, der zu einem ambitioniert zubereiteten Essen ebenso gut passt wie zu einem Abend mit Freunden.


Erzeuger:

Weingut am Schlipf
Claus Schneider
79576 Weil am Rhein
Lörracher Strasse4
https://www.weingut-am-schlipf.de
Inverkehrbringer: weinraum

 

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